세계적인 라면 블로거가 꼽은 ‘대만 라면 톱10’

세계적인 라면 품평 전문블로그 ‘라면레이터’(Ramenrater.com)에서 ‘2015 대만 라면 톱10’을 발표했다. 한국 라면과는 또다른 풍미를 지닌 대만 라면의 맛을 소개한다.

우리나라도 라면에 있어서만큼은 둘째 가라면 서러울 만큼 세계적인 강국이지만 먹거리 문화가 발달한 대만도 특색있는 라면으로 알려져 있다. 라면레이터 운영자 한스 리네쉬(40)는 세계 각국의 인스턴트 라면을 직접 끓여 먹어보고 2011년부터 매년 ‘최고의 라면 톱10’, ‘최악의 라면 톱10’을 발표해 유명해진 블로거다. 중화권에서는 라먠따런(拉面达人·라면달인)으로 불린다. 

리네쉬는 무려 1750종에 이르는 대만라면을 모두 직접 먹어봤다며 ‘2015년 대만 라면 톱10’을 발표했다. 그가 뽑은 대만라면의 특징은 쫄깃한 면발과 독특한 풍미.

1위는 대만의 식품업체 아샤스탕(阿舍食堂)의 ‘치앤써씨판치에먠’(浅色系蕃茄面·연한색 토마토면)이 차지했고, 또다른 대만업체 라오마빤먠(老妈拌面)의 ‘솬라빤몐’(酸辣拌面)과 ‘쓰촨마라빤몐’(四川麻辣拌面)이 2,3위에 올랐다.

아샤스탕은 1위 제품 외에도 ‘치엔써씨무차오먠 썅춘펑웨이’(浅色系牧草面香椿风味)과 ‘큐큐먠시앤비비큐쟝즈’(QQ面线BBQ酱汁)이 각각 4위, 8위로 모두 3개 제품을 톱10에 올려 라면 명가임을 재확인했다.

또한 라오마빤먠 역시 2,3위 외에 총요우카이양빤먠(葱油开洋拌面·파기름새우비빔면)을 6위에 올려 3개 제품이 10위권에 오르는 기염을 토했다.

이하 ‘2015 대만라면 톱10’ 순위와 리네쉬의 평가를 소개한다. 대만 여행을 앞둔 사람들이라면 식도락이나 쇼핑에 참고해 봄직하다.

1위 치앤써씨판치에먠(浅色系蕃茄面·순한 토마토면) /아샤스탕

면이 납작하면서도 넓고 부드러워 가벼운 식감을 자랑한다. 압권은 토마토 소스다. 소스 봉지를 열면 신선한 토마토 향이 코 끝에 퍼진다. 리네쉬는 “면을 먹을 때 토마토의 풍미를 고스란히 느낄 수 있다. 압도적인 1위”라고 선정 이유를 밝혔다.

2위 솬라빤몐(酸辣拌面·새콤매콤비빔면) /라오마빤먠 

두껍고 충실한 면은 두툼하면서 고급스러워 씹는 맛이 일품이다. 소스는 흑식초를 기초로 해 수십 가지 향신료와 매운 기름이 절묘한 조화를 이룬다. 첫 맛은 매콤하지만 흑식초가 감미로움을 준다.

리네쉬는 “풍부한 풍미로 먹는 내내 사로잡는 맛”이라고 평했다.

3위 쓰촨마라빤몐(四川麻辣拌面·사천마라비빔면) /라오마빤먠 

소스가 끝내준다. 수작업으로 만들어지는 타이난(台南) 관먀오(关庙) 특산품 면에 초피(花椒·화자오)와 매운 고추, 팔각 등 향신료를 곁들여 입체적인 매운맛을 냈다. 여기에 참기름, 표고버섯과 굴소스를 더해 젓가락질을 멈출 수 없게 한다. 리네쉬는 “2014년 비빔면 부분 1위”라고 전했다.

4위 치엔써씨무차오먠 썅춘펑웨이(浅色系牧草面香椿风味·순한 당면 참죽소스) /아샤스탕 

면은 쫄깃쫄깃하고 탄력이 있다. 에메랄드 빛이 감도는 풀 같다. 참죽소스는 향이 맑고 상쾌하다. 면과 소스가 소박하면서도 적절한 조합을 이룬다. 리네쉬는 “맛의 조합이 훌륭해서 상큼한 토마토에 쇠고기와 와인을 곁들이는 조합에 버금갈 정도”라고 극찬했다.

5위 수스가리라먠(素食咖哩拉面·채식카레라면) 통밀면 /청창(承昌) 

청창의 수스가리라먠은 리네쉬가 이번에 처음 먹어본 제품이다. 그는 면은 일반적인 라면 수준이지만 카레소스를 넣으면 맛이 달라진다고 설명했다. 이 라면은 통밀가루와 밀가루를 찌고 건조시켜 만든다. 소스는 카레가루와 유기농 오곡, 땅콩소스로 맛을 냈고, 야채스프가 따로 들어 있다.

6위 총요우카이양빤먠(葱油开洋拌面·파기름새우비빔면) /라오마빤먠 

대만 본토 식재료를 사용했다. 선택한다. 대만 북동부 이란(宜兰)에서 생산되는 파와 펑후(澎湖·팽호)산 건새우를 몇 시간 푹 삶은 후 향긋한 기름에 볶아 파향과 깊은 새우맛에 절로 군침이 돈다.

리네쉬는 타이난 관묘 특산품 수제면의 탄탄한 식감에 고소한 새우맛이 라면을 다 먹고 난 후에도 입에 감돈다고 칭찬을 아끼지 않았다.

7위 쇼우공먠난양가리(手工面南洋咖哩·수제남양카레) /춘쟈웨이(村家味) 

요리 후 빛깔과 광택이 눈길을 끈다. 리네쉬는 “풍미가 깊고, 풍성한 뒷맛이 오래 여운을 남긴다”고 평했다

8위 큐큐먠시앤비비큐쟝즈(QQ面线BBQ酱汁·큐큐면발 비비큐소스) /아샤스탕 

2013년 가장 맛있는 대만라면으로 선정됐었다. 가늘면서 정교한 질감의 면발은 입안에서 미묘한 식감을 준다. 리네쉬는 “비비큐소스가 깊은 맛이 있다”면서 “간장과 매운 마늘이 절묘한 조화를 이룬다”고 칭찬했다.

9위 만한따찬(满汉大餐·만한대찬) /통이(统一)

만한따찬은 국내에서 대만 국민라면으로 알려진 라면이다. 납작하고 넓은 면은 구불구불 재미있는 식감을 준다. 리네쉬는 “씹는 맛은 다소 아쉽지만 전체적으로 좋은 면”이라고 평가했다.

10위 자쟝먠(炸酱面·작장면) /维力(웨이리) 

웨이리는 대만에서 오랜 역사를 지닌 브랜드다. 웨이리 자쟝면은 향긋한 춘장과 진한 양파와 마늘향으로 입맛을 사로잡는다. 리네쉬는 “특히 소스와 면과 조화가 끝내준다”고 극찬했다.